PRIMUS – VERAMONTE – COLCHAGUA VALLEY – CHILE – RED WINE – PRODUCED AND BOTTLED BY VERAMONTE   14,5%   2006

CABERNET SAUVIGNON 36% / SYRAH 31% / MERLOT 17% / CARMENERE 16%

VISUAL: rojo rubí con reflejos granate.

NARIZ: ciruela roja, mermelada de mora, yerba, pimienta verde y morrón verde.

BOCA: la primera sensación al paladar es con sabor a leño, mientras que como segunda impresión es livianamente astringente y tendencialmente amargo por la presencia del tanino; la persistencia aromática intensa es de 6 segundos.

MARIDAJE: lomo liso a la inglesa

• La tendencia dulce de la carne se contrabalancea con la tendencia amarga del tanino
• La suculencia de la carne se contrapone a la sequedad alcohólica del vino

OPINIÓN PERSONAL: a la nariz no es totalmente abierto y en la boca prevalecen las sensaciones del tanino que determina también el cierre amargo; una buena persistencia gustativa salva un poco la cara a este vino denominado Premium por la viña.

www.veramonte.cl

CABERNET SAUVIGNON RESERVA – MAIPO VALLEY PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VIÑA VERAMONTE RUTA 68, KM 66 – CASABLANCA – CHILE PRODUCTO DE CHILE 2007 13,5%

VISUAL ANALYSIS: limpid, ruby, quite thick

OLFACTORY ANALYSIS : herbaceous(green pepper, humus), sundry smells(wood, mint’s flavour), fruity(wild berries), toasted, flowery(rose); at the nose, we recognize immediately the green pepper of cabernet sauvignon, later other scents come out but they are not fully repesented

GUSTATIVE ANALYSIS : at the mouth, maybe there is an excessive mineral note that it is almost obscured by a gustative persistence very considerable

WINE-FOOD COMBINATION : red meat underdone
MY PERSONAL OPINION: a cabernet sauvignon which follows what the diplomatic protocol says about Chilean enology: great nose and on the average at the palate. With a red meat underdone, it would make a good impression