Welcome to Wine and Sommelier Chile…

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...the most important blog with regard to food-and-wine connoisseurship for Chilean wines.
The sommelier Guglielmo Rocchiccioli invites you to share the tasting notes of the wines and analyse the parameters by which it is possible to combine, to match or pairing wines with typical recipes and international cuisine.
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Top Selected Wines and Wineries

Archive for Santa Ema

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SANTA EMA 1956 – EMBOTELLADO EN ORIGEN – MERLOT D.O. PEUMO VALLE DE CACHAPOAL – PRODUCTO DE CHILE – SELECTED TERROIR – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VINOS SANTA EMA S.A. – IZAGA 1096 – ISLA DE MAIPO – CHILE     13,5%   2009

VISUAL: color rojo rubí con reflejos púrpura y con un buen cuerpo.

NARIZ: grosellas, arándanos, musgo, césped, violeta y lilium.

BOCA: seco, suave y aterciopelado; su redondez desemboca en un toque de sapidez en la parte dorsal de la lengua; la buena estructura conduce rumbo un cierre dulce con fruta de bosque suportado de una discreta salivación; la persistencia aromática intensa es de 4/5 segundos.

MARIDAJE: tortilla de papa rellena con queso crema

  • La sapidez del vino contrarresta la tendencia dulce del preparado alimenticio
  • La salivación del vino sirve de contrapeso a la crasitud de la receta
  • La estructura del vino iguala la estructura del plato

OPINIÓN PERSONAL: un canasto de fruta de bosque encanta la nariz, la redondez aterciopelada en la boca sorprende el paladar y la estructura afirma la buena calidad del vino.

Resulta óptima la relación precio-calidad.

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SANTA EMA 1956 – EMBOTELLADO EN ORIGEN – CABERNET SAUVIGNON D.O. VALLE DEL MAIPO – PRODUCTO DE CHILE – SELECTED TERROIR – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VINOS SANTA EMA S.A. – IZAGA 1096 – ISLA DE MAIPO – CHILE     13,5%   2009

VISUAL: color rojo rubí con reflejos púrpuras y con un cuerpo mediano.

NARIZ: pimentón verde, frutillas, frambuesas y flores de campo.

BOCA: un vino seco y cálido; un buen porcentaje de sapidez bajo forma de picazón en la parte dorsal interna de la lengua y un toque levemente astringente; una pizca de tanino y un toque amarguillo al final completan la descripción del examen gustativo; la persistencia aromática intensa vacila entre 4 y 5 segundos.

MARIDAJE: omelette

  • La tendencia dulce del huevo se contrapone a la tendencia amarguilla del tanino
  • La tendencia dulce del huevo se opone a la sapidez del vino
  • La untosidad del preparado alimenticio contrarresta la sequedad alcohólica del vino
  • La persistencia gusto-olfativa del preparado alimenticio se neutraliza con la persistencia aromática intensa del vino

OPINIÓN PERSONAL: un vino  varietal con un carácter decisivo que demuestra profundas e interesantes notas de cata para un simple pero encomiable maridaje.

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SANTA EMA 1956 – EMBOTELLADO EN ORIGEN – CHARDONNAY D.O. VALLE DE CASABLANCA – PRODUCTO DE CHILE – SELECTED TERROIR – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VINOS SANTA EMA S.A. – IZAGA 1096 – ISLA DE MAIPO – CHILE     13,5%   2009

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VISUAL: amarillo pajizo intenso y petillant.

NARIZ: piña, papaya, chirimoya, durazno blanco, jazmín y margaritas.

BOCA: entrada suave y con una buena estructura que amablemente se sienta en la lengua; la salivación se acompaña con la redondez del vino al paladar; el cierre es dulce y la persistencia aromática intensa es de 4 segundos.

MARIDAJE: spaghetti con espinacas, nueces y crema

  • La crasitud de la comida se contrapone a la salivación del vino
  • La estructura de la receta se iguala a la estructura  del vino
  • La persistencia gustativa de la receta se armoniza con la persistencia arómatica intensa del vino

OPINIÓN PERSONAL: un  jardín de fruta y flores a la nariz, una buena estructura aterciopelada a la boca y un dulce recuerdo al final del paladar.

La relación calidad-precio es extraordinaria.

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SANTA EMA 1956 – EMBOTELLADO EN ORIGEN – SAUVIGNON BLANC D.O. VALLE DEL MAIPO – PRODUCTO DE CHILE – SELECTED TERROIR – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VINOS SANTA EMA S.A. – IZAGA 1096 – ISLA DE MAIPO – CHILE     13%   2010

VISUAL: amarillo pajizo  con reflejos plateados, con un buen cuerpo y la presencia de petillant.

NARIZ: glicinia, margarita, rosa blanca, chirimoya, pera blanca y nuez de coco.

BOCA: una entrada suave con sabor a flores que se destaca por su frescura, bajo forma de salivación en las zonas laterales de la lengua; el cierre es livianamente amarguillo con un toque a pera madura; la persistencia gustativa oscila entre 4 y 5 segundos.

MARIDAJE: spaghetti con salsa de atún

  • La tendencia dulce de la pasta y del atún contrarrestan la tendencia amarguilla del vino
  • La crasitud de la salsa sirve de contrapeso a la salivación del vino
  • La persistencia gusto-olfativa del preparado alimenticio iguala la persistencia aromática intensa del vino

OPINIÓN PERSONAL: para dar un consistente impulso al brote de amor primaveral, una mujer y un hombre semidesconocidos, tendrían que compartir las notas de cata de este romántico sauvignon blanc.

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