Welcome to Wine and Sommelier Chile…

logo

...the most important blog with regard to food-and-wine connoisseurship for Chilean wines.
The sommelier Guglielmo Rocchiccioli invites you to share the tasting notes of the wines and analyse the parameters by which it is possible to combine, to match or pairing wines with typical recipes and international cuisine.
Enjoy your visit!

   
Support independent publishing: Buy this e-book on Lulu.

Top Selected Wines and Wineries

Archive for Maule Valley

www.jbouchon.cl

JULIO BOUCHON – CHILEAN WINES – J. BOUCHON CHICUREO CARMENERE RESERVA – VALLE DEL MAULE – CHILE – VINO PRODUCIDO EN CHILE – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN CHILE POR VIÑA J. BOUCHON S.A. – FUNDO SANTA MARÍA DE MINGRE – KM. 30 CAMINO A CONSTITUCIÓN – SAN JAVIER   2009   14%

VISUAL: color rojo rubí con un cuerpo mediano.

NARIZ: fruta de bosque, musgo, rosa silvestre y madera verde.

BOCA: suave al examen gustativo, con una buena estructura y moderada presencia alcohólica; el final de boca es con sabor a fruta negra y con una pizca de madera que deja una nota levemente amarguilla; la persistencia aromática intensa es de 3/4 segundos.

MARIDAJE: carne de ganzo bien cocida

  • La tendencia dulce de la carne se contrapone a la tendencia amarguilla del final de boca
  • La suculencia de la carne contrarresta la sequedad alcohólica del vino
  • La estructura de la receta iguala la estructura del vino
  • La persistencia gusto-olfativa del preparado alimenticio se equilibra con la persistencia aromática intensa del vino

OPINIÓN PERSONAL:  una receta de carne no muy común logra exaltar las carácterísticas de este carmenere reserva donde un pequeño sorbo se transforma en un grano de uva de la misma cepa.

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

www.jbouchon.cl

J. Bouchon es una viña familiar, cuyos orígenes se remontan a 1892, cuando Emile Bouchon, proveniente desde Burdeos, Francia, se instala en Chile con el sueño de crear vino de excelencia en el nuevo mundo.

La bodega y viñedos están ubicadas en el Valle del Maule con una total de 370 hectáreas; las uvas son cosechadas y seleccionadas a mano. La combinación de parras viejas, cuidado del viñedo y un buen manejo de bodega nos permiten obtener  excelentes vinos.

 

JULIO BOUCHON – CHILEAN WINES – J. BOUCHON CHICUREO SAUVIGNON BLANC – VALLE DEL MAULE – CHILE – VINO PRODUCIDO EN CHILE – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN CHILE POR VIÑA J. BOUCHON S.A. – FUNDO SANTA MARÍA DE MINGRE – SAN JAVIER   2009   13,5%

VISUAL: amarillo pajizo  con reflejos verdosos y con un cuerpo mediano.

NARIZ: durazno blanco, limón, césped y flores de campo.

BOCA: la buena salivación invade cordialmente el paladar para llegar a un cierre de boca livianamente amarguillo con sabor a cáscara de limón; la persistencia gustativa es de 4 segundos.

MARIDAJE: completo italiano

  • La tendencia dulce de la vienesa y del pan contrarrestan la tendencia amarguilla del vino
  • La crasitud de la palta y de la mayonesa sirve de contrapeso a la salivación del vino
  • La persistencia gusto-olfativa del preparado alimenticio iguala la persistencia aromática intensa del vino

OPINIÓN PERSONAL: un amable sauvignon blanc para compartir con el típico bocadito chileno, o sea el completo variedad italiano, durante la pausa almuerzo de un día laboral.

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

www.viawines.com

OVEJA NEGRA – ESTATE BOTTLED – VALLE DEL MAULE – CABERNET SAUVIGNON/SYRAH RESERVA – PRODUCTO DE CHILE – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VIÑA SAN RAFAEL (VIA WINES) – FUNDO LA ESPERANZA S/N RUTA K-409 – SAN RAFAEL – REGIÓN DEL MAULE – CHILE   2009   14%

VISUAL: de color rojo rubí y con su relativo cuerpo.

NARIZ: frutilla, cereza, vainilla y geranio.

BOCA: estructura, taninos y suavidad repartidos en la justa medida; la sequedad alcohólica tiende a dominar las sensaciones de paladar; el pequeño toque amarguillo al final completa el análisis gustativo; la persistencia aromática intensa es de 5 segundos.

MARIDAJE: filete mignon

  • La tendencia dulce de la carne contrarresta la tendencia amarguilla del vino
  • La suculencia de la carne sirve de contrapeso a la sequedad alcohólica del vino
  • La estructura del vino iguala la estructura del plato
  • La persistencia aromática intensa del vino compensa la persistencia gusto-olfativa del preparado alimenticio

OPINIÓN PERSONAL: a la nariz el impacto olfativo es bastante reducido mientras que en la boca se rellenan los parámetros gustativos; el maridaje otorga un instante enogastronómico importante.

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

www.viawines.com

Una oveja negra es alguien especial, alguien que se destaca en el rebaño y sigue su propio camino. Una persona ùnica, original y fuera de lo común. Alguien que llama la atención. Los vinos OVEJA NEGRA son las “ovejas negras” de Chile. Vinos con carácter y personalidad. Fascinantes. Vinos que te desafían a ser tú mismo.

OVEJA NEGRA – ESTATE BOTTLED – VALLE DEL MAULE – CHARDONNAY/VIOGNIER RESERVA – PRODUCTO DE CHILE – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VIÑA SAN RAFAEL (VIA WINES) – FUNDO LA ESPERANZA S/N RUTA K-409 – SAN RAFAEL – REGIÓN DEL MAULE – CHILE   2008   13,5%

VISUAL: petillant, amarillo pajizo intenso y con un buen cuerpo.

NARIZ: pera, chirimoya, yerba de montaña, margarita y jazmín.

BOCA: suave y amable al primer contacto con el paladar con capacidad de generar una buena salivación casi enseguida; el cierre de boca tiene sabores de fruta tropical y la persistencia es de 4 segundos.

MARIDAJE: carpaccio de pulpo con puré de habas

  • La crasitud de la comida se contrapone a la salivación del vino
  • La tendencia amarguilla de las habas se confronta con el cierre dulce del vino
  • La suculencia del preparado alimenticio se opone a la sequedad alcohólica del vino

OPINIÓN PERSONAL: un experimento enogastronómico que invita como protagonista un sencillo vino blanco para acompañar una entrada de mar con legumbres.

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

www.botalcura.cl

BOTALCURA –MERLOT EL DELIRIO – D.O. VALLE DEL MAULE – VINO DE CHILE VINO TINTO – PRODUCTO CHILENO – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VIÑA Y BODEGA BOTALCURA S.A. – FUNDO EL DELIRIO LOTE 1-A – BOTALCURA – PENCAHUE – TALCA   2006   14%

VISUAL: de color rojo rubí y con un cuerpo apropiado a su variedad.

NARIZ: arándanos, moras, leño, notas verdes vegetales y violeta.

BOCA: buena estructura que se caracteriza con un armónico equilibrio entre la acidez (salivación en las zonas laterales de la lengua) y nota tánica (astringencia en las zonas de las encías); el sabor final del vino es con notas vegetales que entregan una pizca de amarguillo; la persistencia aromática intensa es de 5 segundos.

MARIDAJE: confit de pato

  • La tendencia dulce de la carne contrarresta la tendencia amarguilla del vino
  • La suculencia del preparado alimenticio sirve de contrapeso a la astringencia tánica del vino
  • La estructura del plato coteja la estructura del vino
  • La persistencia gusto-olfativa de la receta se confronta con la persistencia aromática intensa del vino

OPINIÓN PERSONAL:  un vino que impacta positivamente el paladar con sus taninos equilibrados y su salivación bien medida.

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

www.botalcura.cl

BOTALCURA – CABERNET SAUVIGNON EL DELIRIO – D.O. VALLE DEL MAULE – VINO DE CHILE VINO TINTO – PRODUCTO CHILENO – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VIÑA Y BODEGA BOTALCURA S.A. – FUNDO EL DELIRIO LOTE 1-A – BOTALCURA – PENCAHUE – TALCA   2009   14%

VISUAL: de color rojo rubí intenso y con el justo cuerpo.

NARIZ: fresas, frambuesas, humus, hojas verdes, leño dulce y pot-pourri de flores rojas.

BOCA: grande estructura y una destacada armonía entre todas las sensaciones gustativas; el final de boca refleja una mezcla entre fruta de bosque, humus y leño; la persistencia aromática intensa del vino pivotea alrededor de 5 y 6 segundos.

MARIDAJE: guiso de verdura condimentado con aceite de oliva

  • La suculencia del guiso contrarresta la sequedad alcohólica del vino
  • La untuosidad del aceite sirve de contrapeso a la astringencia tánica del vino
  • La estructura del plato se compara con la estructura del vino
  • La persistencia gusto-olfativa de la receta iguala la persistencia aromática intensa del vino

OPINIÓN PERSONAL: maridar este vino es como conversar con una persona que quiere salirse con la suya, pero tiene que rendirse frente a argumentaciones válidas y reconocidas como demuestra tener este guiso de verdura.

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

www.casadonoso.com

1810 – CARMENERE–CABERNET SAUVIGNON D.O. VALLE DEL MAULE  EMBOTELLADO EN ORIGEN – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR AGRÍCOLA SALVE S.A. – CAMINO A PALMIRA KM 3,5 TALCA – CHILE    2006  13,5%

UVAS: carmenere 70% + cabernet sauvignon 30%

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí, consistente

EXAMEN OLFATIVO: yerbas(yerba), olores distintos(leño), etéreo(cera), especias(vanilla), frutas(cereza, ciruela roja), floral(geranio); las papilas olfativas son letificadas por un abanico de olores compuesto por varias familias de perfumes

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : en la boca es tendencialmente suave con una pastosidad final con sabor a leño

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: empanada de carne

OPINIÓN PERSONAL:  en una noche rica de estrellas y carente de luna nos serenamos degustando este vino sin tener necesidad de programar nuestro próximo futuro

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

www.casadonoso.com

BICENTENARIO DE CHILE – RESERVA – CASA DONOSO – CABERNET SAUVIGNON D.O. VALLE DEL MAULE  EMBOTELLADO EN ORIGEN – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR AGRÍCOLA SALVE S.A. – CAMINO A PALMIRA KM 3,5 TALCA – CHILE      2006   13%

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí con reflejos granates, consistente

EXAMEN OLFATIVO: frutas(mermelada de fresa, frambuesas rojas, jarabe de guindas), yerbas(yerba), olores distintos(talco), especias(vanilla), floral(gladiolo rojo);  una amplia variedad de aromas es capaz de aprisionar amistosamente nuestras papilas olfativas

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO :  en la boca es interesante del punto de vista de la persistencia y discretamente aterciopelado al final, aunque no confirme el entusiasmo que se había despertado al examen olfativo

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: bistec de buey bien cocida

OPINIÓN PERSONAL: es como un gran deseo que en un primer momento alcanza conmoverte, pues de inmediato desaparece y queda sólo la combatividad de un buen vino tinto

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)


www.cremaschifurlotti.cl

CREMASCHI FURLOTTI – SYRAH RESERVA – D.O. VALLE DEL MAULE – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR: VITIVINÍCOLA CREMASCHI BARRIGA S.A. – CAMINO PANGAL KM 4 S/N – SAN JAVIER – TALCA       2005  14%

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí, consistente

EXAMEN OLFATIVO : intenso, complejo, fino

DESCRIPCIÓN : olores distintos(leño, pólvora), tostado(tobaco, chocolate), frutas(fruta roja), floral(flores secos); a la nariz se caracteriza por unos olores terciarios a nivel de aromas verdaderamente interesante

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO: en la boca se confirma como un vino estimulante, pero no determinante porque quiere imitar una perfección de sensaciones sin dejar su huella marcada y precisa

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: charquicán bien condimentado

OPINIÓN PERSONAL: campo, primavera, rusticidad, toques de sencillez criolla bajo el parrón para un maridaje de excepción: charquicán con vino tinto


VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

www.gillmore.cl

GILLMORE – HACEDOR DE MUNDOS – MERLOT RESERVA – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VIÑA TABONTINAJA S.A. – CAMINO A CONSTITUCIÓN KM 20 – SAN JAVIER      2006  14, 5%

VISUAL ANALYSIS: limpid, ruby with purple reflexes, quite thick

OLFACTORY ANALYSIS: fruity(wild fruit), herbaceous(grass), sundry smells(mentholated), flowery(rose, lily);  at the nose, it is still confused and not so clear in the range of scents

GUSTATIVE ANALYSIS :  at the mouth, the mineral note plays an important role and the tannin completes the team play

WINE-FOOD COMBINATION: chorrillana (typical Chilean dish)

MY PERSONAL OPINION:  a corpulent and structured wine which is closed in itself and does not make acquaintance; within 2 years, when it believes much more in its possibilities, it could reveal more confident if it will achieve to lower the tannic level

 

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)