Welcome to Wine and Sommelier Chile…

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...the most important blog with regard to food-and-wine connoisseurship for Chilean wines.
The sommelier Guglielmo Rocchiccioli invites you to share the tasting notes of the wines and analyse the parameters by which it is possible to combine, to match or pairing wines with typical recipes and international cuisine.
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Top Selected Wines and Wineries

Archive for Itata Valley

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VIDA LOCA – VIÑA CHILLÁN – ITATA VALLEY – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN LA VIÑA CHILLÁN EN CHILE – KM 7 TRES ESQUINAS – BULNES    2006  12,2 %

EXAMEN VISUAL : bastante limpio(petillant), amarillo dorado c/reflejos rosados, consistente

EXAMEN OLFATIVO: frutas(manzana, pera, ciruela amarilla seca, plátano desidratado), especias(vainilla), olores distintos(miel, crema pastelera), floral(jaramago);  que hermosos olores se encuentran al examen olfativo: es como hada hubiera comandado con la barita mágica los mejores perfumes de una fábula encantada

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : en la boca es un vino robusto con una baja persistencia y un final espectacular con la pera

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: queso de cabra con paté de pavo

OPINIÓN PERSONAL: un vino indicado para una reunión de mujeres por su sutileza u simplicidad. La dulzura del vino agrada el paladar y los aromas invitan a charlar amenizadamente. Respecto a la combinación enogastronómica la más agradable y acogedora sorpresa es la de combinar un vino dulce con una comida salada. Contrabalancear la dulzura con el salado es emocionante y al mismo tiempo interesante. Tratar de equilibrar las dos persistencias (comida y vino) entusiasma al consumidor. Captar la acidez del vino dulce para conformarla con la suculencia de la comida es un verdadero desafío.

 

DOLCE VIDA – VIÑA CHILLÁN – ITATA VALLEY – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN LA VIÑA CHILLÁN EN CHILE – KM 7 TRES ESQUINAS – BULNES    2006  14,9 %

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí, bastante consistente

EXAMEN OLFATIVO: frutas(grosella, fresa de bosque, mermelada de arándanos, mermelada de moras), tostado(chocolate), olores distintos(mentolado), floral(rosa roja); Al examen olfativo se encuentran moras y arándanos por todos lados y son apoyados por los otros frutos del bosque

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : en la boca se hallan todos los kuchen de los respetivos frutos captados a la nariz

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: chocolate con almendras

OPINIÓN PERSONAL: dulce, agradable, placentero y entusiasmante: no es para compartir sino para degustarlo sólo: disfrutar algo riquísimo y no dividirlo con nadie. En otras palabras, un dulce y egoísta sentimiento. Es como comer los terrones de azúcar a escondida detrás de la puerta.

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UVA PAIS BARRICA – VIÑA CHILLÁN – ITATA VALLEY – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN LA VIÑA CHILLÁN EN CHILE – KM 7 TRES ESQUINAS – BULNES       2005  14 %

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí intenso, bastante consistente

EXAMEN OLFATIVO: olores distintos(leño),  yerbas(yerba de bosque), frutas(fresa de bosque), tostado, especias(especias dulces), floral(violeta, gladiolo); A la nariz es un vino que se mueve entre las familias de perfumes típicas de los tintos pasados por barrica

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : equilibrado en la boca con una sensación de ligera suavidad que al final entrega el sabor de las frutas de bosque

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: empanada de pollo

OPINIÓN PERSONAL:  el equilibrio otorgado por la boca junto con los perfumes de la nariz nos declara la armonía lograda a nivel enológico. El plato sugerido para el maridaje es una neutral empanada de pollo

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UVA PAIS BARRICA – VIÑA CHILLÁN – ITATA VALLEY – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN LA VIÑA CHILLÁN EN CHILE – KM 7 TRES ESQUINAS – BULNES       2006  14 %

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí, bastante consistente

EXAMEN OLFATIVO: yerbas(humus, yerba, cascarón de nuez), olores distintos(resina de ciprés),  frutas(grosella, uva espina), floral(rosa azul); una nariz particular que está enfatizada por olores no demasiado comunes

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : en la boca es astringente con un cierre con yerba y sabor a cascarón de nuez

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: carne roja a punto

OPINIÓN PERSONAL:  un vino todavía demasiado tánico; sólo nos queda que esperar 12-18 meses para que alcance su mejor estado evolutivo

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PINOT NOIR RESERVA – VIÑA CHILLÁN – ITATA VALLEY – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN LA VIÑA CHILLÁN EN CHILE – KM 7 TRES ESQUINAS – BULNES            2006  15,5 %

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí c/reflejos granates, bastante consistente

EXAMEN OLFATIVO: frutas(mora, fruta de bosque, arándano, ciruela roja seca), olores distintos(leño), especias(clavo de olores), floral(rosa silvestre); al examen olfativo es como estar en un bosque la mañana temprano y ser capturado por los olores silvestres

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO: la nota mineral es el parámetro más fuerte y presente; el cierre es con fruta y especias

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: pastel de choclo

OPINIÓN PERSONAL:   el pastel de choclo es totalmente para el verano y se hace cocido en horno de barro alimentado por la leña del hogar. Los aromas de campo mezclados con los del bosque permiten maridar esta receta típica con este simpático y acogedor vino

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MALBEC RESERVA – VIÑA CHILLÁN – ITATA VALLEY – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN LA VIÑA CHILLÁN EN CHILE – KM 7 TRES ESQUINAS – BULNES       2006  14,6 %

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí, abb. consistente

EXAMEN OLFATIVO: yerbas(yerba, sotobosque), frutas(arándano, moras), floral(violeta, jacinto); A la nariz está lo que se necesita en el sentido que no se encuentran tantos aromas pero son todos bien fijados con claridad

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : en la boca es todavía bastante tánico y casi dulce al final con el sabor de arándanos que corresponde con el olor percebido a la nariz

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: hamburguesa bien tostada

OPINIÓN PERSONAL: un vino que en un primer momento no resulta agradable por el exceso de tanino, pero en un segundo tiempo tiene este toque dulce al final que lo hace degustar con tranquilidad. Un año de maduración lo hará justo y placentero. En combinación con una hamburguesa bien tostada no debería ser mal dado que el cierre livianamente amargo de la tostadura de la carne se marida con el final tendencialmente dulce del vino y la suculencia de la hamburguesa con la sequedad generada por el tanino

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CARMENERE BLANCO RESERVA – VIÑA CHILLÁN – ITATA VALLEY – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN LA VIÑA CHILLÁN EN CHILE – KM 7 TRES ESQUINAS – BULNES              2006  14,5 %

EXAMEN VISUAL : cristalino, amarillo dorado c/reflejos rosados, bastante consistente

EXAMEN OLFATIVO : frutas(cereza no madura, membrillo, duraznos amarillos), olores distintos(miel, leño), especias(vainilla), floral(tulipán amarillo);  A la nariz la fruta amarilla se combina con la miel y la vainilla se casa con el leño generando sensaciones únicas

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : en la boca es suave y agradable; cierra con leño y duraznos

COMBINACIÓN VINO-COMIDA:  choripán con longaniza de Chillán

OPINIÓN PERSONAL: un vino que te sonríe ingenuamente y te proporciona placer gustativo; es fácil de apreciar porque te desliza en la boca como un dulce manjar. A nivel de maridaje vino-comida se caracteriza porque la suavidad del vino se equilibra con la suculencia de la salsicha y el sabor tendencialmente dulce de la longaniza se contrabalancea con el final livianamente amarguillo entregado por el cierre con sabor a leño

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