Archive for White wine
CONCHA Y TORO DESDE 1883 – CASILLERO DEL DIABLO – CHARDONNAY
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CONCHA Y TORO DESDE 1883 – CASILLERO DEL DIABLO – CHARDONNAY – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN CHILE POR VIÑA CONCHA Y TORO S.A. – VIRGINIA SUBERCASEAUX 210 – PIRQUE – SANTIAGO – CHILE 13,5% 2009
“Hace más de 100 años, don Melchor de Concha y Toro, se reservó una partida de los mejores vinos que producía. Y para alejar a todo extraño de esa guarda tan especial comentó que en aquel lugar habitaba el Diablo. De ahí su nombre: Casillero del Diablo.”
VISUAL: amarillo pajizo con reflejos verdosos, presencia de petillant y cuerpo mediano.
NARIZ: plátano verde, pnña no madura, duraznos blancos, hierba y flores blancos.
BOCA: bien estructurado y con una buena sensación de suavidad al paladar; la salivación ocupa la zona laterales de la boca para pasar a un cierre alimonado con un toque amarguillo; la persistencia gustativa es de 4 segundos.
MARIDAJE: choripán
- La tendencia dulce del pan y del chorizo se contrabalancea a la tendencia amarguilla del vino
- La crasitud del embutido se contrapone a la salivación del vino
- Las especias presentes en el chorizo se neutraliza con la sensación de suavidad del vino
- La persistencia gusto-olfativa del preparado alimenticio concuerda con la persistencia aromática del vino
OPINIÓN PERSONAL: como la gran mayoría de los chardonnay es amable y placentero; este chardonnay, sin ser ostentoso, es como la noticia del retorno a casa de un viejo amigo.
Es verdaderamente interesante la relación calidad-precio de este vino.
MONTES – CHARDONNAY – D.O. CASABLANCA VALLEY
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MONTES – CHARDONNAY – D.O. CASABLANCA VALLEY – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR MONTES S.A. – TUTUQUEN S/N – CURICÓ – CHILE 14% 2009
VISUAL ANALYSIS: the colour is straw yellow with greenish reflexes and there is a medium body.
OLFACTORY ANALYSIS: the succession of smells is offering a very confident range of fleeting scents as a mango, table butter, white pepper, ripe banana and cheese.
GUSTATIVE ANALYSIS: we can identify an intense structure which is spreading all over the palate; the salivation is playing a good, the alcoholic dryness is lightened by the softness sensation and the final is with dry wood and cheese flavours. The gustative aromatic persistence is of 6 seconds.
WINE-FOOD COMBINATION: chicken Stroganoff download the recipe
- The succulence of the meat is counterbalancing the alcoholic dryness of the wine
- The fatness of the sauce is counterweighing the salivation of the wine
- The structure of the recipe is matching to the structure of the wine
- The gustative persistence of the dish is pairing with the aromatic persistence of the wine
PERSONAL OPINION: lot of pleasures are automatically received during the olfactory analysis when you are smelling the wine in the glass. Many of the sensations perceived at the nose are reconfirmed in the palate where it is also possible to catch a very intriguing aftertaste.
MONTES – LIMITED SELECTION – SAUVIGNON BLANC LEYDA VALLEY
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MONTES – LIMITED SELECTION – SAUVIGNON BLANC LEYDA – LEYDA VINEYARD – D.O. LEYDA VALLEY – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR MONTES S.A. – TUTUQUEN S/N – CURICÓ – CHILE 13,5% 2010
VISUAL ANALYSIS: the wine is limpid and the shade is straw yellow with silver reflections; the fluency of the wine in the glass determines a normal structure.
OLFACTORY ANALYSIS: the groups of perfumes of the organoleptic exam are characterized by tomato leaf, lemon, grapefruit and wild flowers.
GUSTATIVE ANALYSIS: it is dominant the intense sensation of green pepper; we can also perceive a generous salivation, a good softness and an important structure. The balance of this wine is achieved when the salivation is encountering the structure just to enhance the sensation of the softness. The gustative aromatic persistence is of 5 seconds.
WINE-FOOD COMBINATION: aperitif
PERSONAL OPINION: a wide variety of scents at the nose is counterbalanced by a mix of lovely gustative parameters; in only one word: enjoyable!
ROOTS OF THE ANDES – ANAKENA CHILE – VIOGNIER
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ROOTS OF THE ANDES – ANAKENA CHILE – VIOGNIER – RAPEL VALLEY – SINGLE VINEYARD – PRODUCTO DE CHILE – D.O. VALLE DE RAPEL – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR A.F. ARCO IRIS S.A. – CAMINO A PIMPINELA S/N – REQUÍNOA – CHILE 2009 13,5%
VIÑA ANAKENA – VALLE DEL ALTO CACHAPOAL – CAMINO PIMPINELA S/N – REQUÍNOA – VI REGIÓN – CHILE
VISUAL: amarillo pajizo con reflejos verdosos y con un buen cuerpo.
NARIZ: azucenas, notas vegetales, limón y ciruela amarilla.
BOCA: una buena nota de acidez – bajo forma de una buena salivación, un toque de sales minerales – bajo forma de picazón en la parte interna dorsal de la lengua, y un cierre con limón y ciruela; la persistencia gustativa es de 4 segundos.
MARIDAJE: aperitivo
OPINIÓN PERSONAL: un vino para empezar una comida con el pie derecho y tener serias esperanzas de grandes éxitos.
ECHEVERRIA SAUVIGNON BLANC
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ECHEVERRIA SAUVIGNON BLANC – CURICÓ VALLEY – WINE OF CHILE – PRODUCED AND BOTTLED BY VIÑA ECHEVERRIA LTDA. – MOLINA 2010 13%
Viña Echeverría is a long-established estate winery, owned and managed by the Echeverría family. The vineyards and the winery are located in the outskirts of the town of Molina. The production is based on fine wines with a commitment to quality and excellence attainable in a truly family enterprise. Our winemaking style leads to delicate and harmonious wines that enhance the character of the variety.
VISUAL: amarillo pajizo con reflejos verdosos y con un buen cuerpo.
NARIZ: azucenas, notas vegetales, limón y ciruela amarilla.
BOCA: una buena nota de acidez – bajo forma de una buena salivación, un toque de sales minerales – bajo forma de picazón en la parte interna dorsal de la lengua, y un cierre con limón y ciruela; la persistencia gustativa es de 4 segundos.
MARIDAJE: aperitivo
OPINIÓN PERSONAL: un vino para empezar una comida con el pie derecho y tener serias esperanzas de grandes éxitos.
SANTA MÓNICA – SAUVIGNON BLANC
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SANTA MÓNICA – SAUVIGNON BLANC D.O. RAPEL VALLEY – WINE OF CHILE – VINO EMBOTELLADO EN ORIGEN POR VIÑA SANTA MPONICA LTDA. – CAMINO A DOÑIHUE KM. T – RANCAGUA – CHILE 2003 13%
Santa Mónica es una viña familiar establecida en 1976 por el enólogo Emilio de Solminihac, quien la bautizó con el nombre de su esposa Mónica. Desde su creacion se ha dedicado exclusivamente a producir vinos de la más alta calidad, que expresen todo el potencial de su privilegiado terroir ubicado en el Valle del Rapel. Las uvas son recolectadas a mano y son el resultado de una producción limpia.
VISUAL: amarillo pajizo con reflejos verdosos y con un buen cuerpo.
NARIZ: azucenas, notas vegetales, limón y ciruela amarilla.
BOCA: una buena nota de acidez – bajo forma de una buena salivación, un toque de sales minerales – bajo forma de picazón en la parte interna dorsal de la lengua, y un cierre con limón y ciruela; la persistencia gustativa es de 4 segundos.
MARIDAJE: aperitivo
OPINIÓN PERSONAL: un vino para empezar una comida con el pie derecho y tener serias esperanzas de grandes éxitos.
VIÑA SUTIL COLCHAGUA ESTATE – SAUVIGNON BLANC
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VIÑA SUTIL COLCHAGUA ESTATE – SAUVIGNON BLANC – COLCHAGUA VALLEY – WINE OF CHILE – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VIÑA SUTIL S.A. – FUNDO SAN JORGE S/N – PERALILLO – VALLE DE COLCHAGUA – CHILE 2010 13%
VISUAL: amarillo pajizo y con un cuerpo mediano.
NARIZ: hoja de tomate, almendra, limón y flores amarillas.
BOCA: una estructura digna de nota y una suavidad de paladar que acompaña la salivación en las zonas laterales de la boca; el final de boca es con sabor a limón y hoja de tomate; la persistencia gustativa es de 5 segundos.
MARIDAJE: camarones a la plancha
- La crasitud de camarones sirve de contrapeso a la salivación del vino
- La estructura de la receta concuerda con la estructura del vino
- La persistencia gusto-olfativa del preparado alimenticio iguala la persistencia aromática intensa del vino
OPINIÓN PERSONAL: una grata nariz, una boca acorde a su tipología y un cierre correspondiente a los aromas del bouquet olfativo: un vino ideal para una receta de mariscos.
J. BOUCHON CHICUREO SAUVIGNON BLANC
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J. Bouchon es una viña familiar, cuyos orígenes se remontan a 1892, cuando Emile Bouchon, proveniente desde Burdeos, Francia, se instala en Chile con el sueño de crear vino de excelencia en el nuevo mundo.
La bodega y viñedos están ubicadas en el Valle del Maule con una total de 370 hectáreas; las uvas son cosechadas y seleccionadas a mano. La combinación de parras viejas, cuidado del viñedo y un buen manejo de bodega nos permiten obtener excelentes vinos.
JULIO BOUCHON – CHILEAN WINES – J. BOUCHON CHICUREO SAUVIGNON BLANC – VALLE DEL MAULE – CHILE – VINO PRODUCIDO EN CHILE – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN CHILE POR VIÑA J. BOUCHON S.A. – FUNDO SANTA MARÍA DE MINGRE – SAN JAVIER 2009 13,5%
VISUAL: amarillo pajizo con reflejos verdosos y con un cuerpo mediano.
NARIZ: durazno blanco, limón, césped y flores de campo.
BOCA: la buena salivación invade cordialmente el paladar para llegar a un cierre de boca livianamente amarguillo con sabor a cáscara de limón; la persistencia gustativa es de 4 segundos.
MARIDAJE: completo italiano
- La tendencia dulce de la vienesa y del pan contrarrestan la tendencia amarguilla del vino
- La crasitud de la palta y de la mayonesa sirve de contrapeso a la salivación del vino
- La persistencia gusto-olfativa del preparado alimenticio iguala la persistencia aromática intensa del vino
OPINIÓN PERSONAL: un amable sauvignon blanc para compartir con el típico bocadito chileno, o sea el completo variedad italiano, durante la pausa almuerzo de un día laboral.
OVEJA NEGRA – ESTATE BOTTLED – VALLE DEL MAULE – CHARDONNAY/VIOGNIER RESERVA
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Una oveja negra es alguien especial, alguien que se destaca en el rebaño y sigue su propio camino. Una persona ùnica, original y fuera de lo común. Alguien que llama la atención. Los vinos OVEJA NEGRA son las “ovejas negras” de Chile. Vinos con carácter y personalidad. Fascinantes. Vinos que te desafían a ser tú mismo.
OVEJA NEGRA – ESTATE BOTTLED – VALLE DEL MAULE – CHARDONNAY/VIOGNIER RESERVA – PRODUCTO DE CHILE – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VIÑA SAN RAFAEL (VIA WINES) – FUNDO LA ESPERANZA S/N RUTA K-409 – SAN RAFAEL – REGIÓN DEL MAULE – CHILE 2008 13,5%
VISUAL: petillant, amarillo pajizo intenso y con un buen cuerpo.
NARIZ: pera, chirimoya, yerba de montaña, margarita y jazmín.
BOCA: suave y amable al primer contacto con el paladar con capacidad de generar una buena salivación casi enseguida; el cierre de boca tiene sabores de fruta tropical y la persistencia es de 4 segundos.
MARIDAJE: carpaccio de pulpo con puré de habas
- La crasitud de la comida se contrapone a la salivación del vino
- La tendencia amarguilla de las habas se confronta con el cierre dulce del vino
- La suculencia del preparado alimenticio se opone a la sequedad alcohólica del vino
OPINIÓN PERSONAL: un experimento enogastronómico que invita como protagonista un sencillo vino blanco para acompañar una entrada de mar con legumbres.
CONCHA Y TORO DESDE 1883 – CASILLERO DEL DIABLO – CHARDONNAY
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CONCHA Y TORO DESDE 1883 – CASILLERO DEL DIABLO – CHARDONNAY – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN CHILE POR VIÑA CONCHA Y TORO S.A. – VIRGINIA SUBERCASEAUX 210 – PIRQUE – SANTIAGO – CHILE 13,5% 2009
“Hace más de 100 años, don Melchor de Concha y Toro, se reservó una partida de los mejores vinos que producía. Y para alejar a todo extraño de esa guarda tan especial comentó que en aquel lugar habitaba el Diablo. De ahí su nombre: Casillero del Diablo.”
VISUAL: amarillo pajizo con reflejos verdosos, presencia de petillant y cuerpo mediano.
NARIZ: plátano verde, pnña no madura, duraznos blancos, hierba y flores blancos.
BOCA: bien estructurado y con una buena sensación de suavidad al paladar; la salivación ocupa la zona laterales de la boca para pasar a un cierre alimonado con un toque amarguillo; la persistencia gustativa es de 4 segundos.
MARIDAJE: choripán
- La tendencia dulce del pan y del chorizo se contrabalancea a la tendencia amarguilla del vino
- La crasitud del embutido se contrapone a la salivación del vino
- Las especias presentes en el chorizo se neutraliza con la sensación de suavidad del vino
- La persistencia gusto-olfativa del preparado alimenticio concuerda con la persistencia aromática del vino
OPINIÓN PERSONAL: como la gran mayoría de los chardonnay es amable y placentero; este chardonnay, sin ser ostentoso, es como la noticia del retorno a casa de un viejo amigo.
Es verdaderamente interesante la relación calidad-precio de este vino.
