Welcome to Wine and Sommelier Chile…

logo

...the most important blog with regard to food-and-wine connoisseurship for Chilean wines.
The sommelier Guglielmo Rocchiccioli invites you to share the tasting notes of the wines and analyse the parameters by which it is possible to combine, to match or pairing wines with typical recipes and international cuisine.
Enjoy your visit!

   
Support independent publishing: Buy this e-book on Lulu.

Top Selected Wines and Wineries

Archive for White wine

www.viawines.cl

Una oveja negra es alguien especial, alguien que se destaca en el rebaño y sigue su propio camino. Una persona ùnica, original y fuera de lo común. Alguien que llama la atención. Los vinos OVEJA NEGRA son las “ovejas negras” de Chile. Vinos con carácter y personalidad. Fascinantes. Vinos que te desafían a ser tú mismo.

OVEJA NEGRA – ESTATE BOTTLED – VALLE DEL MAULE – CHARDONNAY/VIOGNIER RESERVA – PRODUCTO DE CHILE – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VIÑA SAN RAFAEL (VIA WINES) – FUNDO LA ESPERANZA S/N RUTA K-409 – SAN RAFAEL – REGIÓN DEL MAULE – CHILE   2008   13,5%

VISUAL: petillant, amarillo pajizo intenso y con un buen cuerpo.

NARIZ: pera, chirimoya, yerba de montaña, margarita y jazmín.

BOCA: suave y amable al primer contacto con el paladar con capacidad de generar una buena salivación casi enseguida; el cierre de boca tiene sabores de fruta tropical y la persistencia es de 4 segundos.

MARIDAJE: carpaccio de pulpo con puré de habas

  • La crasitud de la comida se contrapone a la salivación del vino
  • La tendencia amarguilla de las habas se confronta con el cierre dulce del vino
  • La suculencia del preparado alimenticio se opone a la sequedad alcohólica del vino

OPINIÓN PERSONAL: un experimento enogastronómico que invita como protagonista un sencillo vino blanco para acompañar una entrada de mar con legumbres.

 

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

www.santaema.cl

SANTA EMA 1956 – EMBOTELLADO EN ORIGEN – CHARDONNAY D.O. VALLE DE CASABLANCA – PRODUCTO DE CHILE – SELECTED TERROIR – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VINOS SANTA EMA S.A. – IZAGA 1096 – ISLA DE MAIPO – CHILE     13,5%   2009

www.santaema.cl

VISUAL: amarillo pajizo intenso y petillant.

NARIZ: piña, papaya, chirimoya, durazno blanco, jazmín y margaritas.

BOCA: entrada suave y con una buena estructura que amablemente se sienta en la lengua; la salivación se acompaña con la redondez del vino al paladar; el cierre es dulce y la persistencia aromática intensa es de 4 segundos.

MARIDAJE: spaghetti con espinacas, nueces y crema

  • La crasitud de la comida se contrapone a la salivación del vino
  • La estructura de la receta se iguala a la estructura  del vino
  • La persistencia gustativa de la receta se armoniza con la persistencia arómatica intensa del vino

OPINIÓN PERSONAL: un  jardín de fruta y flores a la nariz, una buena estructura aterciopelada a la boca y un dulce recuerdo al final del paladar.

La relación calidad-precio es extraordinaria.

 

 

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

www.santaema.cl

SANTA EMA 1956 – EMBOTELLADO EN ORIGEN – SAUVIGNON BLANC D.O. VALLE DEL MAIPO – PRODUCTO DE CHILE – SELECTED TERROIR – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VINOS SANTA EMA S.A. – IZAGA 1096 – ISLA DE MAIPO – CHILE     13%   2010

VISUAL: amarillo pajizo  con reflejos plateados, con un buen cuerpo y la presencia de petillant.

NARIZ: glicinia, margarita, rosa blanca, chirimoya, pera blanca y nuez de coco.

BOCA: una entrada suave con sabor a flores que se destaca por su frescura, bajo forma de salivación en las zonas laterales de la lengua; el cierre es livianamente amarguillo con un toque a pera madura; la persistencia gustativa oscila entre 4 y 5 segundos.

MARIDAJE: spaghetti con salsa de atún

  • La tendencia dulce de la pasta y del atún contrarrestan la tendencia amarguilla del vino
  • La crasitud de la salsa sirve de contrapeso a la salivación del vino
  • La persistencia gusto-olfativa del preparado alimenticio iguala la persistencia aromática intensa del vino

OPINIÓN PERSONAL: para dar un consistente impulso al brote de amor primaveral, una mujer y un hombre semidesconocidos, tendrían que compartir las notas de cata de este romántico sauvignon blanc.

 

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

www.conchaytoro.com

CONCHA Y TORO DESDE 1883 – CASILLERO DEL DIABLO – CHARDONNAY – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN CHILE POR VIÑA CONCHA Y TORO S.A. – VIRGINIA SUBERCASEAUX 210 – PIRQUE – SANTIAGO – CHILE      13,5%   2009

“Hace más de 100 años, don Melchor de Concha y Toro, se reservó una partida de los mejores vinos que producía. Y para alejar a todo extraño de esa guarda tan especial comentó que en aquel lugar habitaba el Diablo. De ahí su nombre: Casillero del Diablo.”

VISUAL: amarillo pajizo con reflejos verdosos, presencia de petillant y cuerpo mediano.

NARIZ: plátano verde, pnña no madura, duraznos blancos, hierba y flores blancos.

BOCA: bien estructurado y con una buena sensación de suavidad al paladar; la salivación ocupa la zona laterales de la boca para pasar a un cierre alimonado con un toque amarguillo; la persistencia gustativa es de 4 segundos.

MARIDAJE: choripán

  • La tendencia dulce del pan y del chorizo se contrabalancea a la tendencia amarguilla del vino
  • La crasitud del embutido se contrapone a la salivación del vino
  • Las especias presentes en el chorizo se neutraliza con la sensación de suavidad del vino
  • La persistencia gusto-olfativa del preparado alimenticio concuerda con la persistencia aromática del vino

OPINIÓN PERSONAL: como la gran mayoría de los chardonnay es amable y placentero; este chardonnay, sin ser ostentoso, es como la noticia del retorno a casa de un viejo amigo.

Es verdaderamente interesante la relación calidad-precio de este vino.

 

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

www.monteswines.com

MONTES – CHARDONNAY – D.O. CASABLANCA VALLEY – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR MONTES S.A. – TUTUQUEN S/N – CURICÓ – CHILE   14%   2009

VISUAL ANALYSIS: the colour is straw yellow with greenish reflexes and there is a medium body.

OLFACTORY ANALYSIS: the succession of smells is offering a very confident range of fleeting scents as a mango, table butter, white pepper, ripe banana and cheese.

GUSTATIVE ANALYSIS: we can identify an intense structure which is spreading all over the palate; the salivation is playing a good, the alcoholic dryness is lightened by the softness sensation and the final is with dry wood and cheese flavours. The gustative aromatic persistence is of 6 seconds.

WINE-FOOD COMBINATION: chicken Stroganoff  download the recipe

  • The succulence of the meat is counterbalancing the alcoholic dryness of the wine
  • The fatness of the sauce is counterweighing the salivation of the wine
  • The structure of the recipe is matching to the structure of the wine
  • The gustative persistence of the dish is pairing with the aromatic persistence of the wine

PERSONAL OPINION: lot of pleasures are automatically received during the olfactory analysis when you are smelling the wine in the glass. Many of the sensations perceived at the nose are reconfirmed in the palate where it is also possible to catch a very intriguing aftertaste.

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

www.monteswines.com

MONTES – LIMITED SELECTION – SAUVIGNON BLANC LEYDA – LEYDA VINEYARD – D.O. LEYDA VALLEY – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR MONTES S.A. – TUTUQUEN S/N – CURICÓ – CHILE   13,5%   2010

VISUAL ANALYSIS: the wine is limpid and the shade is straw yellow with silver reflections; the fluency of the wine in the glass determines a normal structure.

OLFACTORY ANALYSIS: the groups of perfumes of the organoleptic exam are characterized by tomato leaf, lemon, grapefruit and wild flowers.

GUSTATIVE ANALYSIS: it is dominant the intense sensation of green pepper; we can also perceive a generous salivation, a good softness and an important structure. The balance of this wine is achieved when the salivation is encountering the structure just to enhance the sensation of the softness. The gustative aromatic persistence is of 5 seconds.

WINE-FOOD COMBINATION: aperitif

PERSONAL OPINION: a wide variety of scents at the nose is counterbalanced by a mix of lovely gustative parameters; in only one word: enjoyable!

 

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: +2 (from 2 votes)

Comments (0)

www.anakenawines.cl

ROOTS OF THE ANDES – ANAKENA CHILE – VIOGNIER – RAPEL VALLEY – SINGLE VINEYARD – PRODUCTO DE CHILE – D.O. VALLE DE RAPEL – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR A.F. ARCO IRIS S.A. – CAMINO A PIMPINELA S/N – REQUÍNOA – CHILE   2009   13,5%

VIÑA ANAKENA – VALLE DEL ALTO CACHAPOAL – CAMINO PIMPINELA S/N – REQUÍNOA – VI REGIÓN – CHILE

VISUAL: amarillo pajizo  con reflejos verdosos y con un buen cuerpo.

NARIZ: azucenas, notas vegetales, limón y ciruela amarilla.

BOCA: una buena nota de acidez – bajo forma de una buena salivación, un toque de sales minerales – bajo forma de picazón en la parte interna dorsal de la lengua, y un cierre con limón y ciruela; la persistencia gustativa es de 4 segundos.

MARIDAJE: aperitivo

OPINIÓN PERSONAL: un vino para empezar una comida con el pie derecho y tener serias esperanzas de grandes éxitos.

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

www.echewine.com

ECHEVERRIA  SAUVIGNON BLANC – CURICÓ VALLEY – WINE OF CHILE – PRODUCED AND BOTTLED BY VIÑA ECHEVERRIA LTDA. – MOLINA    2010   13%

Viña Echeverría is a long-established estate winery, owned and managed by the Echeverría family. The vineyards and the winery are located in the outskirts of the town of Molina. The production is based on fine wines with a commitment to quality and excellence attainable in a truly family enterprise. Our winemaking style leads to delicate and harmonious wines that enhance the character of the variety.

VISUAL: amarillo pajizo  con reflejos verdosos y con un buen cuerpo.

NARIZ: azucenas, notas vegetales, limón y ciruela amarilla.

BOCA: una buena nota de acidez – bajo forma de una buena salivación, un toque de sales minerales – bajo forma de picazón en la parte interna dorsal de la lengua, y un cierre con limón y ciruela; la persistencia gustativa es de 4 segundos.

MARIDAJE: aperitivo

OPINIÓN PERSONAL: un vino para empezar una comida con el pie derecho y tener serias esperanzas de grandes éxitos.

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

www.santamonica.cl

SANTA MÓNICA – SAUVIGNON BLANC  D.O. RAPEL VALLEY – WINE OF CHILE – VINO EMBOTELLADO EN ORIGEN POR VIÑA SANTA MPONICA LTDA. – CAMINO A DOÑIHUE KM. T – RANCAGUA – CHILE   2003   13%

Santa Mónica es una viña familiar establecida en 1976 por el enólogo Emilio de Solminihac, quien la bautizó con el nombre de su esposa Mónica. Desde su creacion se ha dedicado exclusivamente a producir vinos de la más alta calidad, que expresen todo el potencial de su privilegiado terroir ubicado en el Valle del Rapel. Las uvas son recolectadas a mano y son el resultado de una producción limpia.

 

VISUAL: amarillo pajizo  con reflejos verdosos y con un buen cuerpo.

NARIZ: azucenas, notas vegetales, limón y ciruela amarilla.

BOCA: una buena nota de acidez – bajo forma de una buena salivación, un toque de sales minerales – bajo forma de picazón en la parte interna dorsal de la lengua, y un cierre con limón y ciruela; la persistencia gustativa es de 4 segundos.

MARIDAJE: aperitivo

OPINIÓN PERSONAL: un vino para empezar una comida con el pie derecho y tener serias esperanzas de grandes éxitos.

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

www.vinasutil.com

VIÑA SUTIL COLCHAGUA ESTATE – SAUVIGNON BLANC – COLCHAGUA VALLEY – WINE OF CHILE – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VIÑA SUTIL S.A. – FUNDO SAN JORGE S/N – PERALILLO – VALLE DE COLCHAGUA – CHILE   2010   13%


VISUAL: amarillo pajizo  y con un cuerpo mediano.

NARIZ: hoja de tomate, almendra, limón y flores amarillas.

BOCA: una estructura digna de nota y una suavidad de paladar que acompaña la salivación en las zonas laterales de la boca; el final de boca es con sabor a limón y hoja de tomate; la persistencia gustativa es de 5 segundos.

MARIDAJE: camarones a la plancha

  • La crasitud de camarones sirve de contrapeso a la salivación del vino
  • La estructura de la receta concuerda con la estructura del vino
  • La persistencia gusto-olfativa del preparado alimenticio iguala la persistencia aromática intensa del vino

OPINIÓN PERSONAL: una grata nariz, una boca acorde a su tipología y un cierre correspondiente a los aromas del bouquet olfativo:  un vino ideal para una receta de mariscos.

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)