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...the most important blog with regard to food-and-wine connoisseurship for Chilean wines.
The sommelier Guglielmo Rocchiccioli invites you to share the tasting notes of the wines and analyse the parameters by which it is possible to combine, to match or pairing wines with typical recipes and international cuisine.
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Archive for Elqui Valley

www.cavasdelvalle.cl

ROSA PASTILLA – ELABORADO Y ENVASADO EN ORIGEN POR RAYMUNDO PIRACÉS LÜBBERT D.O. VALLE DEL ELQUI – CHILE   2008  12 %

Variedad: Moscatel Rosada (100%)

VISUAL: bastante limpio (petillant), amarillo ámbar, bastante consistente.

NARIZ: aromático, miel, durazno amarillo maduro, albaricoque, pie de limón, margarita, rosa blanca.

BOCA: la salivación y la nota mineral caracterizan este moscat; el final de boca es livianamente amargo con sabor a leño de limón y piña.

MARIDAJE: carpaccio de atún

  • La tendencia dulce de la receta se contrabalancea con el cierre tendencialmente amargo del vino
  • La tendencia dulce de la receta sirve de contrapeso a la sapidez, percatada bajo forma de picazón en la parte dorsal de la lengua, del vino
  • La acidez del vino, percibida bajo forma de salivación a nivel de paladar, se opone amablemente a la crasitud del pescado.

OPINIÓN PERSONAL: el color y el examen olfativo te dejan pensar a un vino dulce, pero en la boca es un vino seco; la nariz y el cierre de boca son las mejores partes de este vino. El maridaje que surge espontáneo es con el carpaccio de atún. Sin ninguna duda, un vino para compartir al aire libre, sentado con la enamorada, en el medio de un jardín de rosas.

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