Welcome to Wine and Sommelier Chile…

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...the most important blog with regard to food-and-wine connoisseurship for Chilean wines.
The sommelier Guglielmo Rocchiccioli invites you to share the tasting notes of the wines and analyse the parameters by which it is possible to combine, to match or pairing wines with typical recipes and international cuisine.
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Top Selected Wines and Wineries

Archive for Curicó Valley

www.echewine.com

ECHEVERRIA CARMENERE – RED CHILEAN WINE – CURICÓ VALLEY – PRODUCED AND BOTTLED BY VIÑA ECHEVERRIA LTDA. – MOLINA  – PRODUCT OF CHILE   2008   14,5%

VISUAL: color rojo rubí con reflejos granate y de gran cuerpo.

NARIZ: clavo de olor, pimienta negra, mentolado, chocolate, hierba, arándanos y rosa silvestre.

BOCA: el sabor a pimienta negra es el que impone a la boca de suavizarse; la salivación es suficiente para limitar astringencia y sequedad alcohólica; el final de boca es una placentera mezcla de arándanos, hierba y mentolado que regalan una persistencia aromática intensa de 6 segundos.

MARIDAJE: lasaña con salsa de carne

  • La presencia de especia  se coteja con la suavidad de boca del vino
  • La crasitud de la receta culinaria se contrapone a la salivación del vino
  • La untuosidad de la salsa contrarresta la astringencia del vino
  • La estructura de la receta iguala la estructura del vino
  • La persistencia gusto-olfativa del preparado alimenticio se equilibra con la persistencia aromática intensa del vino

OPINIÓN PERSONAL:  un vino para relajarse y gozar de la buena comida.

 

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AC 4090 – GEWÜRZTRAMINER LATE HARVEST ALTA CIMA – D.O. VALLE DE LONTUÉ – VINO BLANCO DULCE – PRODUCTO DE CHILE – PRODUCIDO Y ENVASADO EN ORIGEN POR: CAVAS SCHRÖDER & HANKE LTDA. – RUTA K-157 – KM 1,5 – SAGRADA FAMILIA – SÉPTIMA REGIÓN   2007   13,5%

VISUAL: amarillo pajizo  y con un gran cuerpo.

NARIZ: litchi, vainilla, crema pastelera, anís, glicinia, miel, naranja y mermelada de albaricoque.

BOCA: dulce, amable y agradable: es como comerse una cucharada de mermelada. La dulzura encuentra sus fundamentos en la estructura del vino; la salivación en las zonas laterales de la lengua halla sus bases en la suavidad de boca; el cierre de boca, que a nivel de persistencia aromática intensa llega a 6 segundos, tiene un grato sabor a cáscara de naranja y mermelada de albaricoque.

MARIDAJE: pasteles árabes

  • La dulzura de los pasteles concuerda con la dulzura del late harvest
  • La crasitud del preparado alimenticio se contrapone a la salivación del vino
  • La estructura de la receta iguala la estructura del vino
  • La persistencia gusto-olfativa del preparado alimenticio se equilibra con la persistencia aromática intensa del vino

OPINIÓN PERSONAL: las altas cumbres degustativas de esta cosecha tardía corresponden al nombre de la viña: Alta Cima. El maridaje es de primer orden, aunque este precioso néctar de Baco se podría apreciar también como vino de meditación.

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AC 4090 – CARMENERE RESERVA ALTA CIMA – D.O. VALLE DE LONTUÉ – CHILE – PRODUCIDO Y ENVASADO EN ORIGEN POR: CAVAS SCHRÖDER & HANKE LTDA. – RUTA K-157 – KM 1,5 – SAGRADA FAMILIA   2009   13,5%

VISUAL: color rojo rubí con reflejos púrpura y  un cuerpo conforme a la regla.

NARIZ: caramelo, madera dulce, ororuz, tostado, chocolate, berries y rosa roja.

BOCA: el sabor de la madera se alterna con la suavidad del vino al paladar; el sabor de los berries se presenta al final de boca empujado por una pequeña astringencia tánica percatada en la parte superior de las encías; la persistencia aromática intensa es de 5/6 segundos.

MARIDAJE: lomo vetado a punto con pimienta negra

  • La suculencia de la carne contrarresta la astringencia tánica del vino
  • La sensación de las especias concuerda con la suavidad del vino
  • La estructura de la receta iguala la estructura del vino
  • La persistencia gusto-olfativa del preparado alimenticio se equilibra con la persistencia aromática intensa del vino

OPINIÓN PERSONAL: un buen cuerpo al examen visual y unas notas tenues al análisis olfativo; el leño se suaviza con la redondez de las barricas preparando el paladar a la explosión final de la fruta de bosque contenida por la leve nota astringente del tanino.

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ECHEVERRIA CABERNET SAUVIGNON – CURICÓ VALLEY – WINE OF CHILE – PRODUCED AND BOTTLED BY VIÑA ECHEVERRIA LTDA. – MOLINA     2006   14%

VISUAL: limpio, de color rojo rubí y con un buen cuerpo.

NARIZ: leño de cedro, tabaco, mentolado, cuero, canela, fruta negra deshidratada, hojas de bosque y pétalos de rosa seca.

BOCA: harmónico entre sequedad y acidez, cierre con sabor a leño y un toque elegante de astringencia, el mentolado e nivel de paladar es un sabor que agradar y parece nunca abandonar las papilas gustativas; la persistencia aromática titubea entre 3/4 segundos.

MARIDAJE: vino para conversar

OPINIÓN PERSONAL: bien harmónico, bien equilbrado, no muy tánico, es decir para charlar o mejor para filosofar con los amigos durante un momento grato de la vida.

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ECHEVERRIA CARMENERE – RED CHILEAN WINE – CURICÓ VALLEY – PRODUCED AND BOTTLED BY VIÑA ECHEVERRIA LTDA. – MOLINA  – PRODUCT OF CHILE   2008   14,5%

VISUAL: color rojo rubí con reflejos granate y de gran cuerpo.

NARIZ: clavo de olor, pimienta negra, mentolado, chocolate, hierba, arándanos y rosa silvestre.

BOCA: el sabor a pimienta negra es el que impone a la boca de suavizarse; la salivación es suficiente para limitar astringencia y sequedad alcohólica; el final de boca es una placentera mezcla de arándanos, hierba y mentolado que regalan una persistencia aromática intensa de 6 segundos.

MARIDAJE: lasaña con salsa de carne

  • La presencia de especia  se coteja con la suavidad de boca del vino
  • La crasitud de la receta culinaria se contrapone a la salivación del vino
  • La untuosidad de la salsa contrarresta la astringencia del vino
  • La estructura de la receta iguala la estructura del vino
  • La persistencia gusto-olfativa del preparado alimenticio se equilibra con la persistencia aromática intensa del vino

OPINIÓN PERSONAL:  un vino para relajarse y gozar de la buena comida.

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ECHEVERRIA  SAUVIGNON BLANC – CURICÓ VALLEY – WINE OF CHILE – PRODUCED AND BOTTLED BY VIÑA ECHEVERRIA LTDA. – MOLINA    2010   13%

Viña Echeverría is a long-established estate winery, owned and managed by the Echeverría family. The vineyards and the winery are located in the outskirts of the town of Molina. The production is based on fine wines with a commitment to quality and excellence attainable in a truly family enterprise. Our winemaking style leads to delicate and harmonious wines that enhance the character of the variety.

VISUAL: amarillo pajizo  con reflejos verdosos y con un buen cuerpo.

NARIZ: azucenas, notas vegetales, limón y ciruela amarilla.

BOCA: una buena nota de acidez – bajo forma de una buena salivación, un toque de sales minerales – bajo forma de picazón en la parte interna dorsal de la lengua, y un cierre con limón y ciruela; la persistencia gustativa es de 4 segundos.

MARIDAJE: aperitivo

OPINIÓN PERSONAL: un vino para empezar una comida con el pie derecho y tener serias esperanzas de grandes éxitos.

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SANTA DIGNA – MERLOT RESERVA – MIGUEL TORRES CHILE – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR S.V. MIGUEL TORRES S.A. – PAN. SUR KM 195  2007  13, 5%

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí, bastante consistente

EXAMEN OLFATIVO : frutas(cereza madura, groselas de bosque), yerbas(yerba), floral(violeta en brote); un examen olfativo que no se expone a riesgos pero invita a la degustación

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : en la boca no tiene un grande cuerpo y genera una buena cantidad de salivación, en cuanto vino tinto, invitando a la conversación

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: vino para conversar

OPINIÓN PERSONAL: el pretexto para convocar una reunión familiar y recrear aquella armonía que se había perdido a causa de fútil discusión provocada por insunstanciales motivos

 

SANTA DIGNA – SHYRAZ RESERVA – MIGUEL TORRES CHILE – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR S.V. MIGUEL TORRES S.A. – PAN. SUR KM 195  2007  13, 5%

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí con reflejos violetas, consistente

EXAMEN OLFATIVO : frutas(cereza semimadura, ciruela roja), yerbas(césped), olores distintos(leño verde), floral(violeta); una nariz procedente de clima frío

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : una boca llenamente conforme a lo que se había expresado a nivel olfativo con la fruta roja que cierra nuestro examen gustativo

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: lomo al curry

OPINIÓN PERSONAL:  acercándose a las zonas más frías del sur, se pierde el agregado tánico que se destacaba en el norte, hecho que nos permite alejarnos de la típica parrillada para desembocar en platos más suaves

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MIGUEL TORRES CHILE   PINOT NOIR BRUT   MÉTHODE TRADITIONELLE   RESERVA DE LA FAMILIA   PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR S.V. MIGUEL TORRES S.A.                  12%

VISUAL ANALYSIS:  brilliant, intense straw yellow and the bubbles are fine, numerous and persistent. At the visual analysis, there are 5 columns of fine bubbles that make foresee the power of pinot noir.

OLFACTORY ANALYSIS : fruity(lemon, yellow fruit, orange),distinct scents(yeast), herbaceous(dry grass), flowery(wild flowers);  at the nose is not so variegated as a methode champenoise should be

GUSTATIVE ANALYSIS :  at the mouth, the dorsal part of the mouth is picked with too much itch due to an excessive presence of mineral salts which does not confer the well-known softness at this sparkling wine; it is also absent the structure that should come out from the pinot noir vine type

WINE-FOOD COMBINATION : evening aperitif

MY PERSONAL OPINION:  on the whole, it is a sparkling wine acceptable and drinkable. This pinot noir is sold at a price of an off-road jeep but when it is put to the test on an unsurfaced road in the countryside, it acts like a runabout.

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PACÍFICO SUR – CARMENERE – CABERNET SAUVIGNON – CURICÓ VALLEY ESTATE GROWN – TUTUNJIAN  – PRODUCED AND BOTTLED BY VIÑA LA PANCORA LTDA. FOR ARMENIA EXPORT LTDA. CURICÓ – CHILE          2006  13,5 %

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí, abb. consistente

EXAMEN OLFATIVO : yerbas(yerba, sotobosque, morrón verde), frutas(arándano, grosellas), especias(pimienta blanca), olores distintos(leño), floral(lirio, jacinto); un desbordante morrón verde aprisiona la nariz que está, de toda manera, sorprendida también por otros olores

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : en la boca es casi equilibrado en todos sus parámetros, con una buena persistencia y con un cierre a sabor de leño y morrón verde

COMBINACIÓN VINO-COMIDA:  cordero asado al palo

OPINIÓN PERSONAL: después de un largo paseo este vino resulta como una buena cuota de energía para despertar el apetito y reforzar el físico

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GRACIA DE CHILE – RESERVA CARMENERE – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VIÑEDOS Y BODEGAS CÓRPORA S.A. – EL BAJO DE TOTIHUE S/N – REQUINOA – CHILE     2007  14%

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí intenso, consistente

EXAMEN OLFATIVO : olores distintos(leño de bosque), frutas(mermelada de moras), tostado(tobaco, chocolate amargo), floral(flores rojas secas); las sensaciones olfativas son bastante agradables y apasionadas para poder sostener que se trata de un buen vino

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : en la boca la sequedad y la sensación livianamente amarga entregada por el tanino son las protagonistas indiscutibles. El cierre es discretamente en correspondencia con lo que se ha percebido a la nariz confirmando leño y mermelada

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: empanada de Pomaire

OPINIÓN PERSONAL:  un vino para dedicar a un aniversario porque es capaz de generar recuerdos que no transmiten nostalgia, sino entusiasmo para los lindos tiempos pasados que desafortunadamente no vuelven más

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