Welcome to Wine and Sommelier Chile…

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...the most important blog with regard to food-and-wine connoisseurship for Chilean wines.
The sommelier Guglielmo Rocchiccioli invites you to share the tasting notes of the wines and analyse the parameters by which it is possible to combine, to match or pairing wines with typical recipes and international cuisine.
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Top Selected Wines and Wineries

Archive for Bio-Bio Valley

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VERANDA – PINOT NOIR – CASABLANCA – BÍO BÍO – WINE OF CHILE – PRODUCED AND BOTTLED BY: VIÑEDOS Y BODEGAS CÓRPORA S.A. EL BAJO DE TOTIHUE S/N, REQUINOA, CHILE           2007  14,5%

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo granate, bastante consistente

EXAMEN OLFATIVO : intenso, complejo, fino

DESCRIPCIÓN : frutas(cereza roja madura,  fresa), tostado(chocolate de leche), olores distintos(leño), floral(rosa mojada); la nariz no está todavía en su momento mejor, pero parece moverse para alcanzar la posición, el lugar de top gun

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO :  en la boca es casi tánico con sequedad y astringencia bien presentes, hecho verdaderamente raro para la tipología del pinot noir. El cierre es pastoso y con sabor a leño

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: cazuela de vacuno

OPINIÓN PERSONAL:  no obstante esta voluminosa e inoportuna presencia de tanino, considero este vino ya agradable con la más chilena de todas las recetas, o sea la cazuela de vacuno

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VERANDA – SAUVIGNON BLANC – BÍO BÍO – MIRAFLORES SINGLE VINEYARD – WINE OF CHILE – PRODUCED AND BOTTLED BY: VIÑEDOS Y BODEGAS CÓRPORA S.A. EL BAJO DE TOTIHUE S/N, REQUINOA, CHILE     2008  13,5%

EXAMEN VISUAL : bastante limpio(petillant), amarillo pallizo c/reflejos verdetes, bastante consistente

EXAMEN OLFATIVO : intenso, bastante complejo, fino

DESCRIPCIÓN : yerbas(hoja de tomate, yerba), frutas(limón, avellana), mineral, floral(margarita); una nariz con mucha yerba, poca fruta y una florcita de guarnición

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO :  en la boca tiene una discreta acidez y una interesante nota mineral; el cierre es con limón y yerba

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: empanada de camarones

OPINIÓN PERSONAL: entretener a un huésped antes de la llegada del plato principal y hacer entusiasta la espera, sería la justa misión de este blanco que no quiere causar sensación en el momento sino quiere ser recordado en el tiempo

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