OVEJA NEGRA – ESTATE BOTTLED – VALLE DEL MAULE – CABERNET SAUVIGNON/SYRAH RESERVA
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OVEJA NEGRA – ESTATE BOTTLED – VALLE DEL MAULE – CABERNET SAUVIGNON/SYRAH RESERVA – PRODUCTO DE CHILE – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VIÑA SAN RAFAEL (VIA WINES) – FUNDO LA ESPERANZA S/N RUTA K-409 – SAN RAFAEL – REGIÓN DEL MAULE – CHILE 2009 14%
VISUAL: de color rojo rubí y con su relativo cuerpo.
NARIZ: frutilla, cereza, vainilla y geranio.
BOCA: estructura, taninos y suavidad repartidos en la justa medida; la sequedad alcohólica tiende a dominar las sensaciones de paladar; el pequeño toque amarguillo al final completa el análisis gustativo; la persistencia aromática intensa es de 5 segundos.
MARIDAJE: filete mignon
- La tendencia dulce de la carne contrarresta la tendencia amarguilla del vino
- La suculencia de la carne sirve de contrapeso a la sequedad alcohólica del vino
- La estructura del vino iguala la estructura del plato
- La persistencia aromática intensa del vino compensa la persistencia gusto-olfativa del preparado alimenticio
OPINIÓN PERSONAL: a la nariz el impacto olfativo es bastante reducido mientras que en la boca se rellenan los parámetros gustativos; el maridaje otorga un instante enogastronómico importante.
