Welcome to Wine and Sommelier Chile…

logo

...the most important blog with regard to food-and-wine connoisseurship for Chilean wines.
The sommelier Guglielmo Rocchiccioli invites you to share the tasting notes of the wines and analyse the parameters by which it is possible to combine, to match or pairing wines with typical recipes and international cuisine.
Enjoy your visit!

   
Support independent publishing: Buy this e-book on Lulu.

Top Selected Wines and Wineries

Archive for February, 2012

www.apaltagua.com

PACÍFICO SUR – CARMENERE – CABERNET SAUVIGNON – CURICÓ VALLEY ESTATE GROWN – TUTUNJIAN  – PRODUCED AND BOTTLED BY VIÑA LA PANCORA LTDA. FOR ARMENIA EXPORT LTDA. CURICÓ – CHILE          2006  13,5 %

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí, abb. consistente

EXAMEN OLFATIVO : yerbas(yerba, sotobosque, morrón verde), frutas(arándano, grosellas), especias(pimienta blanca), olores distintos(leño), floral(lirio, jacinto); un desbordante morrón verde aprisiona la nariz que está, de toda manera, sorprendida también por otros olores

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : en la boca es casi equilibrado en todos sus parámetros, con una buena persistencia y con un cierre a sabor de leño y morrón verde

COMBINACIÓN VINO-COMIDA:  cordero asado al palo

OPINIÓN PERSONAL: después de un largo paseo este vino resulta como una buena cuota de energía para despertar el apetito y reforzar el físico

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

www.gracia.cl

GRACIA DE CHILE – RESERVA CARMENERE – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VIÑEDOS Y BODEGAS CÓRPORA S.A. – EL BAJO DE TOTIHUE S/N – REQUINOA – CHILE     2007  14%

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí intenso, consistente

EXAMEN OLFATIVO : olores distintos(leño de bosque), frutas(mermelada de moras), tostado(tobaco, chocolate amargo), floral(flores rojas secas); las sensaciones olfativas son bastante agradables y apasionadas para poder sostener que se trata de un buen vino

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : en la boca la sequedad y la sensación livianamente amarga entregada por el tanino son las protagonistas indiscutibles. El cierre es discretamente en correspondencia con lo que se ha percebido a la nariz confirmando leño y mermelada

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: empanada de Pomaire

OPINIÓN PERSONAL:  un vino para dedicar a un aniversario porque es capaz de generar recuerdos que no transmiten nostalgia, sino entusiasmo para los lindos tiempos pasados que desafortunadamente no vuelven más

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

www.casadonoso.com

1810 – CARMENERE–CABERNET SAUVIGNON D.O. VALLE DEL MAULE  EMBOTELLADO EN ORIGEN – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR AGRÍCOLA SALVE S.A. – CAMINO A PALMIRA KM 3,5 TALCA – CHILE    2006  13,5%

UVAS: carmenere 70% + cabernet sauvignon 30%

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí, consistente

EXAMEN OLFATIVO: yerbas(yerba), olores distintos(leño), etéreo(cera), especias(vanilla), frutas(cereza, ciruela roja), floral(geranio); las papilas olfativas son letificadas por un abanico de olores compuesto por varias familias de perfumes

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : en la boca es tendencialmente suave con una pastosidad final con sabor a leño

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: empanada de carne

OPINIÓN PERSONAL:  en una noche rica de estrellas y carente de luna nos serenamos degustando este vino sin tener necesidad de programar nuestro próximo futuro

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

Top Ten Wine Regions Around The World – Bordeaux, France

www.cheapflights.ca

Bordeaux, France

We could have written an entire Top 10 on France alone, but Bordeaux makes our top pick. While it’s sometimes veers to the wine world’s more expensive side, there are in fact deals to be found on Bordeaux alongside more modest fare. White Bordeaux, made from Sauvignon Blanc and Semillon are more subtle, clean, and mineral driven. Almost all wines here are blended (most famous are the Merlot and Cabernet Sauvignon), so search and compare cheap flights to Bordeaux to get a taste of a unique concoction.

as quoted in

www.cheapflights.ca

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Categories : Sweet wine
Comments (0)

www.casadonoso.com

BICENTENARIO DE CHILE – RESERVA – CASA DONOSO – CABERNET SAUVIGNON D.O. VALLE DEL MAULE  EMBOTELLADO EN ORIGEN – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR AGRÍCOLA SALVE S.A. – CAMINO A PALMIRA KM 3,5 TALCA – CHILE      2006   13%

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí con reflejos granates, consistente

EXAMEN OLFATIVO: frutas(mermelada de fresa, frambuesas rojas, jarabe de guindas), yerbas(yerba), olores distintos(talco), especias(vanilla), floral(gladiolo rojo);  una amplia variedad de aromas es capaz de aprisionar amistosamente nuestras papilas olfativas

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO :  en la boca es interesante del punto de vista de la persistencia y discretamente aterciopelado al final, aunque no confirme el entusiasmo que se había despertado al examen olfativo

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: bistec de buey bien cocida

OPINIÓN PERSONAL: es como un gran deseo que en un primer momento alcanza conmoverte, pues de inmediato desaparece y queda sólo la combatividad de un buen vino tinto

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (4 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)


www.cremaschifurlotti.cl

CREMASCHI FURLOTTI – SYRAH RESERVA – D.O. VALLE DEL MAULE – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR: VITIVINÍCOLA CREMASCHI BARRIGA S.A. – CAMINO PANGAL KM 4 S/N – SAN JAVIER – TALCA       2005  14%

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí, consistente

EXAMEN OLFATIVO : intenso, complejo, fino

DESCRIPCIÓN : olores distintos(leño, pólvora), tostado(tobaco, chocolate), frutas(fruta roja), floral(flores secos); a la nariz se caracteriza por unos olores terciarios a nivel de aromas verdaderamente interesante

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO: en la boca se confirma como un vino estimulante, pero no determinante porque quiere imitar una perfección de sensaciones sin dejar su huella marcada y precisa

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: charquicán bien condimentado

OPINIÓN PERSONAL: campo, primavera, rusticidad, toques de sencillez criolla bajo el parrón para un maridaje de excepción: charquicán con vino tinto


VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

www.gillmore.cl

GILLMORE – HACEDOR DE MUNDOS – MERLOT RESERVA – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VIÑA TABONTINAJA S.A. – CAMINO A CONSTITUCIÓN KM 20 – SAN JAVIER      2006  14, 5%

VISUAL ANALYSIS: limpid, ruby with purple reflexes, quite thick

OLFACTORY ANALYSIS: fruity(wild fruit), herbaceous(grass), sundry smells(mentholated), flowery(rose, lily);  at the nose, it is still confused and not so clear in the range of scents

GUSTATIVE ANALYSIS :  at the mouth, the mineral note plays an important role and the tannin completes the team play

WINE-FOOD COMBINATION: chorrillana (typical Chilean dish)

MY PERSONAL OPINION:  a corpulent and structured wine which is closed in itself and does not make acquaintance; within 2 years, when it believes much more in its possibilities, it could reveal more confident if it will achieve to lower the tannic level

 

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

www.gillmore.cl

GILLMORE – HACEDOR DE MUNDOS – CABERNET FRANC RESERVA – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VIÑA TABONTINAJA S.A. – CAMINO A CONSTITUCIÓN KM 20 – SAN JAVIER        2006  14, 5%

VISUAL ANALYSIS: limpid, intense ruby, quite thick

OLFACTORY ANALYSIS: fruity(wild fruit, ribes), spicy(clove), sundry smells(wood), toasted, ethereal(wax), flowery(wet rose); at the olfactory exam, it is a rough, rustic and not so friendly wine

GUSTATIVE ANALYSIS : at the mouth, it adquires confidence and the dominant sensation is that of a velvety palate more sociable to the elegance of the wine

WINE-FOOD COMBINATION: porotos a la chilena (typical Chilean dish)

MY PERSONAL OPINION: the knowledge of this wine starts on the way up but after breaking the ice, the friendship established is based on true and real principles

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)

www.vinachillan.cl

VIDA LOCA – VIÑA CHILLÁN – ITATA VALLEY – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN LA VIÑA CHILLÁN EN CHILE – KM 7 TRES ESQUINAS – BULNES    2006  12,2 %

EXAMEN VISUAL : bastante limpio(petillant), amarillo dorado c/reflejos rosados, consistente

EXAMEN OLFATIVO: frutas(manzana, pera, ciruela amarilla seca, plátano desidratado), especias(vainilla), olores distintos(miel, crema pastelera), floral(jaramago);  que hermosos olores se encuentran al examen olfativo: es como hada hubiera comandado con la barita mágica los mejores perfumes de una fábula encantada

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : en la boca es un vino robusto con una baja persistencia y un final espectacular con la pera

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: queso de cabra con paté de pavo

OPINIÓN PERSONAL: un vino indicado para una reunión de mujeres por su sutileza u simplicidad. La dulzura del vino agrada el paladar y los aromas invitan a charlar amenizadamente. Respecto a la combinación enogastronómica la más agradable y acogedora sorpresa es la de combinar un vino dulce con una comida salada. Contrabalancear la dulzura con el salado es emocionante y al mismo tiempo interesante. Tratar de equilibrar las dos persistencias (comida y vino) entusiasma al consumidor. Captar la acidez del vino dulce para conformarla con la suculencia de la comida es un verdadero desafío.

 

DOLCE VIDA – VIÑA CHILLÁN – ITATA VALLEY – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN LA VIÑA CHILLÁN EN CHILE – KM 7 TRES ESQUINAS – BULNES    2006  14,9 %

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí, bastante consistente

EXAMEN OLFATIVO: frutas(grosella, fresa de bosque, mermelada de arándanos, mermelada de moras), tostado(chocolate), olores distintos(mentolado), floral(rosa roja); Al examen olfativo se encuentran moras y arándanos por todos lados y son apoyados por los otros frutos del bosque

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : en la boca se hallan todos los kuchen de los respetivos frutos captados a la nariz

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: chocolate con almendras

OPINIÓN PERSONAL: dulce, agradable, placentero y entusiasmante: no es para compartir sino para degustarlo sólo: disfrutar algo riquísimo y no dividirlo con nadie. En otras palabras, un dulce y egoísta sentimiento. Es como comer los terrones de azúcar a escondida detrás de la puerta.

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

www.vinachillan.cl

UVA PAIS BARRICA – VIÑA CHILLÁN – ITATA VALLEY – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN LA VIÑA CHILLÁN EN CHILE – KM 7 TRES ESQUINAS – BULNES       2005  14 %

EXAMEN VISUAL : limpio, rojo rubí intenso, bastante consistente

EXAMEN OLFATIVO: olores distintos(leño),  yerbas(yerba de bosque), frutas(fresa de bosque), tostado, especias(especias dulces), floral(violeta, gladiolo); A la nariz es un vino que se mueve entre las familias de perfumes típicas de los tintos pasados por barrica

EXAMEN GUSTO – OLFATIVO : equilibrado en la boca con una sensación de ligera suavidad que al final entrega el sabor de las frutas de bosque

COMBINACIÓN VINO-COMIDA: empanada de pollo

OPINIÓN PERSONAL:  el equilibrio otorgado por la boca junto con los perfumes de la nariz nos declara la armonía lograda a nivel enológico. El plato sugerido para el maridaje es una neutral empanada de pollo

VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
VN:F [1.9.9_1125]
Rating: 0 (from 0 votes)

Comments (0)