Welcome to Wine and Sommelier Chile…

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...the most important blog with regard to food-and-wine connoisseurship for Chilean wines.
The sommelier Guglielmo Rocchiccioli invites you to share the tasting notes of the wines and analyse the parameters by which it is possible to combine, to match or pairing wines with typical recipes and international cuisine.
Enjoy your visit!

   
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Top Selected Wines and Wineries

Archive for September, 2011

www.sanchezdeloria.cl

CABERNET SAUVIGNON RESERVA  OIDOR  VIÑA SANCHEZ DE LORIA – FUNDADA 1890 – D.O. PANQUEHUE ACONCAGUA VALLEY – VINO DE VIÑEDOS PROPIOS PRODUCIDO Y ENVASADO POR VIÑA SANCHEZ –  SAN FELIPE – V REGION – CHILE – PRODUCCIÓN LIMITADA                       2004  13,5%

VISUAL ANALYSIS: limpid, ruby, quite thick

OLFACTORY ANALYSIS : fruity(blueberry, berry), herbaceous(lawn), spicy(vanilla), toasted(chocolate),   flowery(geranium, violet); great nose but it needs to open much more

GUSTATIVE ANALYSIS : at the gustative analysis,  it demonstrates to be a wine ready to serve and drink; a good persistence and a finale with vanilla, chocolate and fruit in absolute correspondence nose-mouth

WINE-FOOD COMBINATION: parrillada de carne (roasted meat)

MY PERSONAL OPINION: a merlot which still needs to well-ageing some time, I consider at least one year; nonetheless it is already possible to appreciate it at this moment; I am waiting great things when it arrives at its best evolution moment

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THE WINE SERVICE

The wine should be always served before the recipe choosen for the pairing, to allow the client to taste and appreciate it calmly.

The service should begin by pouring a little quantity of the wine to the person who has made the order, standing and serving from his right side in a way he can taste it. If the client does not raise any objection, the service can follow by respecting the order of precedence, showing the label and to go round the table in a clockwise direction. After serving all the other clients at the table, we come again to pour some wine in the glass of the person who has ordered the wine, keeping in mind to not fill too much the glass. A bottle should be sufficient for 8-10 people.

In a formal dinner, the rigorous protocol of the State dictates a precise order of precedence. The firsts to be served must be the Pope, the Cardinals, the Heads of State, the Presidents of the Chamber and the Senate, and the President of the Council of Ministers. Then, the Ministers, the Ambassadors, the Party Secretaries, the Presidents of the Regions, the Archbishops, the Bishops, the Members of Parliament, the Mayors of towns and finally the Head of the police and important business man. In formal dinners, the sommelier does not make tasting the wine  to the guests because he must have already checked the quality of the wine.

Associazione Italiana Sommeliers (1998). Il Sommelier. Nozioni generali., Cavriago – Reggio Emilia, Bertani & C – I

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“En Italia el pisco es desconocido”

Lunes, 26 de Septiembre de 2011 09:08

Después de tres años de investigación, el sommelier italiano  Guglielmo Rocchiccioli finalizó su primer trabajo literario “Vinos y Piscos Chilenos”.  “Mi intención fue llenar un vacío en el sector de la editoría sobre la moderna ciencia que es la enogastronomía”, indicó.

De acuerdo con el autor, la iniciativa se desarrolló sobre dos grandes líneas: una educativa, “considerando que el pisco y el vino no son sólo para tomar y emborracharse”, en tanto que la segunda línea tiene que ver con la intención de dar a conocer que existen productos de muy buena calidad a precios competitivos, y que en muchos casos no se encuentran bien posicionados.

El libro recorre los valles del Elqui, incluido Limarí hasta el sur. “Es un viaje desde el norte hasta el valle del Malleco. Recorrí varias viñas para poder interiorizarme de los productos y las utilidades de la enogastronomía”.

Con respecto al posicionamiento del pisco en su país, Rocchiccioli indicó que es completamente desconocido. “Solamente lo conocen los amigos de los chilenos residentes en Italia. Del pisco sólo se puede encontrar huella en España o el norte de Europa, pero en general el nivel de conocimiento sobre el pisco no es existente en Europa, lo mismo ocurre con los vinos, aunque está posicionado un poco mejor, sobre todo en el norte como Noruega, Alemania o Suecia”.

LIMARÍ

En cuanto a la calidad de los productos del valle de Limarí, el sommelier señaló que quedó gratamente sorprendido. “Desde el punto de vista de los vinos y piscos, de la calidad de su producción, me quedé sorprendido y maravillado por el alto nivel. Pero la paradoja es que acá a la gente no le gustan los productos locales. Me sorprendió la poca valoración de la población limarinaa hacia sus productos, pese a su alta calidad”

http://www.elovallino.cl/

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Categories : Limarí Valley, Pisco
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www.montgras.cl

MONTGRAS – BICENTENARIO 1810-2010 CHILE – RESERVA CABERNET SAUVIGNON-CARMENERE D.O. VALLE CENTRAL – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO EN CHILE POR VIÑA MONTGRAS S.A. – AV. ELIODORO YAÑEZ 2962 – PROVIDENCIA – SANTIAGO   2009   14%

85% CABERNET SAUVIGNON – VALLE DEL MAIPO

15% CARMENERE – VALLE DE COLCHAGUA

En 2010 los chilenos celebramos doscientos años como país soberano e independiente. Para conmemorar ese momento histórico, MontGras ha creado un vino especial con una mezcla de las uvas más distintivas y únicas de Chile: Cabernet Sauvignon, del tradicional Valle del Maipo, y Carmenere, del mundialmente conocido Valle de Colchagua. Envejecido en barrica de roble franc´s y americano, este vino constituye una genuina muestra del carácter del país y de la pasión de su gente.


VISUAL: limpio, de color rojo rubí y con un cuerpo conforme a la regla.

NARIZ: frutilla, frambuesa, humus, hojas verdes, geranio y violeta.

BOCA: equilibrio y suavidad como receta ganadora; una pizca de sabor a madera acompañada de fruta roja se apoya a una leve, pero intensa astringencia tánica al final; la persistencia aromática intensa es de 3/4 segundos.

MARIDAJE: pasta con salsa carbonara

  • La tendencia dulce de la pasta y del tocino se contraponen a la tendencia amarguilla del final de boca
  • La suculencia de la salsa contrarresta la astringencia tánica del vino
  • La estructura de la receta iguala la estructura del vino
  • La persistencia gusto-olfativa del preparado alimenticio se equilibra con la persistencia aromática intensa del vino

OPINIÓN PERSONAL:  un vino para el gusto internacional con una nariz que gusta también  a los neófitos o a los que no toman generalmente el vino. Si no fuera para su astringencia tánica hasta podría ser un vino para conversar sobre los hitos trascendentales que llevaron a la independencia de Chile.

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HASTA 16 OCTUBRE VII VENTA DE VINOS DE ANDES WINES

Debido al éxito de convocatoria, Andes Wines continuará la Séptima Venta de Vinos y Productos Gourmet hasta el 16 de Octubre en el mismo lugar: Buenaventura Premium Outlet en San Ignacio 500, Bodega 9 en Quilicura.

Para facilitar aún más el acceso a los vinos, la empresa comenzó a ofrecer el sistema de “Wine Delivery de AndesWines” o “Vinos y con despacho a domicilio”, y lograr de esta forma facilitar el acceso a precios especiales de una amplia variedad de vinos. Los interesados pueden pedir listado de vinos al correo andes@andeswines.com

Los vinos que tienen descuentos desde 10% y hasta 60% en sus precios son Bisquertt, Casa Donoso, Casas del Toqui, William Fevre, Portal del Alto, Gracia de Chile, Morandé, La Rosa, Anakena, Villalobos, AguaTierra, Encomenderos, Clos Andino, Via Wines, Ventolera, Lafken, Calyptra, Nerkihue, Ventisquero, Sunrise, Explorador, Terra Lombarda de España, además de vinos franceses, vodka y crema de cassis.

En cuanto a accesorios vitivinícolas destacan copas de degustación en diferentes formatos, decantadores, descorchadores para vinos y champagnes, además cortagotas.

Entre los productos gourmet destacan Lomo de Ciervo Ahumado, Salame de Ciervo/Jabalí, Aceite de Oliva, pastas de ajo, Jamón de Cordero, infusiones de Frutas, Atun Mexicano, Chutney y Mermeladas, Patés y Huevos de Codorniz, Mostaza artesanal, Frutos Secos, Jugos Naturales, Manjares y Mermeladas, Quesos especiales, Accesorios para el vino, copas y decantadores, Mieles Gourmet, paté y carpaccio de Emú, pierna de cordero ahumado, mermeladas y conservas sin azúcar, sodas de Frutas Francesas y Cervezas Artesanales Chilenas.

Los horarios de atención de la Venta de Vinos y Productos Gourmet serán de Lunes a Sábado de 10 a 20.00, domingo y festivos de 11 a 18.00 hrs.

Ubicación: Avenida San Ignacio N°500 Bodega 9, Quilicura, con fácil acceso por Autopista Nor Oriente, Autopista Américo Vespucio Norte, Túnel San Cristóbal, Autopista 5 Norte y Carretera General San Martín.

Mayores informaciones en andes@andeswines.com o (56) 2-3702997

from  freddymunoz@gmail.com

 

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Categories : Sweet wine
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www.sanchezdeloria.cl

CABERNET SAUVIGNON RESERVA  VIÑA SANCHEZ DE LORIA – FUNDADA 1890 – D.O. PANQUEHUE ACONCAGUA VALLEY – VINO DE VIÑEDOS PROPIOS PRODUCIDO Y ENVASADO POR VIÑA SANCHEZ –  SAN FELIPE – V REGION – CHILE – PRODUCCIÓN LIMITADA                       2007  13%

VISUAL ANALYSIS: limpid, ruby with purple reflexes, quite flowing

OLFACTORY ANALYSIS : fruity(berry, strawberry, blueberry marmalade), herbaceous(green pepper), toasted(sweet chocolate),  spicy(vanilla, cinnamon), flowery(red rose); a good range of scents at the olfactory analysis which stimulates the olfactory curiosity of the wine-taster

 

GUSTATIVE ANALYSIS : at the gustative analysis the first entry is tasty, then it harmonizes almost obtaining the gustative balance

WINE-FOOD COMBINATION: on every occasion

MY PERSONAL OPINION: a good cabernet sauvignon which respects and fullfils all the expectations of its international character; a wine well done given that we do not capt its 14% alcoholic grades; ideal for every type of food

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Top Ten Wine Regions Around The World – Central Otago, New Zealand

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Central Otago, New Zealand

New Zealand is constantly recognized for its sense of adventure, and the fun continues into its winemaking. The country owns the title for the most southerly wine-producing regions in the world – some varieties even hail from the floors of glacial valleys. The highly-respected Central Otago area boasts a lavish mix of stunning scenery and love for Pinot Noir. Search and compare flights to Dunedin.

as quoted in

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Categories : Sweet wine
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www.sanchezdeloria.cl

SAUVIGNON BLANC   VIÑA SANCHEZ DE LORIA – FUNDADA 1890 – DOÑA TADEA PANQUEHUE – VALLE DEL ACONCAGUA – VINO DE VIÑEDOS PROPIOS PRODUCIDO Y ENVASADO POR VIÑA SANCHEZ – SAN FELIPE – V REGION – CHILE –  PRODUCCIÓN LIMITADA                     2008    12%

VISUAL ANALYSIS: crystal clear, straw yellow with greenish reflexes, quite thick

OLFACTORY ANALYSIS :  fruity(green apple, pineapple), herbaceous(grass), flowery(flowers); there is not a big range of scents at the olfactory analysis

GUSTATIVE ANALYSIS : at the gustative analysis, it is almost with asperity for a small excess  of herbaceous; the acidity is too much supported; the end is so herbaceous that seems to masticate the grass

WINE-FOOD COMBINATION: antipasto di frutti di mare (Italian dish)

MY PERSONAL OPINION: a sauvignon which lacks of its own typical scents as for example the tomate leaf but the herbaceous confirms its presence at the gustative analysis accompanied by a very noticeable acidity that makes it perfect for the combination with shellfish

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CASAS PATRONALES – SAUVIGNON BLANC RESERVA – D.O. VALLE DEL MAULE – PRODUCTO DE CHILE – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR VIÑA CASAS PATRONALES S.A.  – SAN CLEMENTE  2008    13,5%

NARIZ: a la nariz el examen olfativo se articula en una serie de perfumes que no son novedosos para un sauvignon blanc

BOCA: una buena salivación en las partes laterales de la lengua pero un final de boca amarguillo con sabor a yerba

MARIDAJE: centolla chilena de Punta Arenas

OPINIÓN PERSONAL: un blanco sencillo para un plato de crustáceo noble. Con este maridaje se logra una armonía entre la sencillez y la sofisticación

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www.mateticvineyards.com

CORALILLO – SYRAH RESERVE D.O. SAN ANTONIO – EMBOTELLADO EN ORIGEN – PRODUCIDO Y EMBOTELLADO POR: AGRÍCOLA HACIENDA CANTERAS S.A. – HERNANDO DE AGUIRRE 430 – PROVIDENCIA – SANTIAGO – CHILE – MATETIC VINEYARDS – PRODUCTO DE CHILE – VINO TINTO 2006 14%

VISUAL ANALYSIS: limpid, ruby, quite thick

OLFACTORY ANALYSIS : fruity(berry, cherry marmalade), spicy(black pepper, sweet spicies), herbaceous, flowery(geranium); at the olfactory analysis, it is not totally ope

GUSTATIVE ANALYSIS : at the gustative analysis, it is still too much tannic and tasty, even if it has got a great persistence; the finale is with black pepper and berry

WINE-FOOD COMBINATION: red meat

MY PERSONAL OPINION: a young wine which still needs 12/18 months to achieve its better evolution even if it could be combine well with read meat

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